స్కూల్ నుంచి ఇంటికి వచ్చిన పిల్లలకు రుచికరమైనదే కాకుండా పోషకాలు కూడా అందించే స్నాక్ ఇవ్వాలనుకుంటే, ఈ పెసర్ల లడ్డూ రెసిపీ తప్పకుండా ట్రై చేయండి. పెసర్లు, బెల్లం, నెయ్యి, డ్రై ఫ్రూట్స్తో తయారయ్యే ఈ లడ్డూలు ఎంతో రుచిగా ఉండటంతో పాటు మంచి ప్రోటీన్ను కూడా అందిస్తాయి.
ఇంకా ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఈ పెసర్ల లడ్డూలను ఒకసారి తయారు చేసి సుమారు ఒక నెల వరకు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. కాబట్టి పిల్లలకు ప్రతిరోజూ హెల్తీ స్నాక్గా ఇవ్వడానికి ఇవి మంచి ఎంపిక. తక్కువ తీపి ఇష్టపడేవారు తక్కువ బెల్లంతో కూడా ఈ లడ్డూలను తయారు చేసుకోవచ్చు.
పెసర్ల లడ్డూ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు :-
- పెసర్లు – 1 కప్పు
- బెల్లం – ½ కప్పు (తీపి ఎక్కువగా కావాలంటే 1 కప్పు వరకు వేసుకోవచ్చు)
- నీరు – బెల్లం కరిగేంత మాత్రమే
- నెయ్యి – కొద్దిగా
- బాదం – 12-18
- జీడిపప్పు – 15-20
- కిస్మిస్ – 10
- యాలకుల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
- పాలు – అవసరమైతే చివర్లో 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పెసర్ల లడ్డూ తయారీ విధానం :-
స్టెప్ 1:
ముందుగా ఒక కప్పు పెసర్లను తీసుకుని రెండు నుంచి మూడు సార్లు బాగా కడగాలి. తర్వాత స్ట్రైనర్లో వేసి నీరు పూర్తిగా వడకట్టాలి.
స్టెప్ 2:
స్టవ్పై వెడల్పాటి కడాయి పెట్టి పెసర్లను వేయాలి. మొదట హై ఫ్లేమ్పై నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు కలుపుతూ ఉంచాలి. తర్వాత లో ఫ్లేమ్పై పెసర్లు క్రిస్పీగా మారి మంచి రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అనంతరం ఒక ప్లేట్లోకి తీసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
స్టెప్ 3:
మరో కడాయిలో బెల్లం వేసి, అది కరిగేంత మాత్రమే నీరు పోయాలి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత వడకట్టి మళ్లీ స్టవ్పై పెట్టాలి. రెండు పొంగులు వచ్చే వరకు మాత్రమే వేడి చేయాలి. పాకం లేదా చిక్కటి స్థాయికి తీసుకురావాల్సిన అవసరం లేదు. తర్వాత పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
స్టెప్ 4:
చల్లారిన వేయించిన పెసర్లను మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తని పిండిలా గ్రైండ్ చేయాలి. బరకగా ఉండకుండా వీలైనంత మెత్తగా చేసుకోవాలి. అవసరమైతే స్ట్రైనర్తో వడకట్టుకోవచ్చు.
స్టెప్ 5:
పాన్లో కొద్దిగా నెయ్యి వేసి బాదం, జీడిపప్పు, కిస్మిస్లను స్వల్పంగా వేయించాలి. వేయించిన తర్వాత పక్కన పెట్టుకోవాలి.
స్టెప్ 6:
అదే పాన్లో మిగిలిన నెయ్యిలో పెసర్ల పిండిని వేసి లో ఫ్లేమ్పై నిరంతరం కలుపుతూ వేయించాలి. పిండికి నెయ్యి బాగా పట్టి మంచి వాసన వచ్చే వరకు సుమారు 20 నిమిషాలు వేయించాలి. అవసరమైతే మరో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి కూడా వేసుకోవచ్చు.
స్టెప్ 7:
పెసర్ల పిండి బాగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి యాలకుల పొడి, వేయించిన బాదం, జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి బాగా కలపాలి.
స్టెప్ 8:
ఇప్పుడు పూర్తిగా చల్లారిన బెల్లం మిశ్రమాన్ని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పెసర్ల పిండితో బాగా కలపాలి. బెల్లం మిశ్రమం వేడిగా ఉండకూడదు.
స్టెప్ 9:
మిశ్రమం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతులతో కావాల్సిన పరిమాణంలో లడ్డూలుగా చుట్టాలి. ఒకవేళ చివర్లో మిశ్రమం చల్లారిపోయి లడ్డూలు చుట్టడానికి కష్టంగా అనిపిస్తే, కాచి చల్లార్చిన మూడు టేబుల్ స్పూన్ల వరకు పాలు వేసి మళ్లీ లడ్డూలు చుట్టుకోవచ్చు.
స్టెప్ 10:
తయారైన పెసర్ల లడ్డూలను పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. ఇలా తయారు చేసిన లడ్డూలను ఒక నెల వరకు స్టోర్ చేసుకుని అవసరమైనప్పుడు తినవచ్చు.
పెసర్ల లడ్డూ రెసిపీ చిట్కాలు :-
- పెసర్లలోని నీరు పూర్తిగా ఆవిరైన తర్వాత మాత్రమే లో ఫ్లేమ్పై క్రిస్పీగా, మంచి రంగు వచ్చే వరకు వేయిస్తే లడ్డూలకు మంచి రుచి వస్తుంది.
- బెల్లం కరిగిన తర్వాత రెండు పొంగులు వచ్చే వరకు మాత్రమే వేడి చేయాలి. చిక్కటి పాకం తయారు చేయాల్సిన అవసరం లేదు.
- నెయ్యి బాగా పట్టి మంచి వాసన వచ్చే వరకు లో ఫ్లేమ్పై కలుపుతూ వేయిస్తే లడ్డూల రుచి మరింత బాగుంటుంది.
- బరకగా కాకుండా మెత్తని పిండిలా గ్రైండ్ చేస్తే లడ్డూలు సులభంగా చుట్టుకోవచ్చు. అవసరమైతే వడకట్టుకోవచ్చు.
- మిశ్రమం చల్లారిపోయి లడ్డూలు చుట్టడానికి కష్టంగా ఉంటే, కాచి చల్లార్చిన మూడు టేబుల్ స్పూన్ల వరకు పాలు వేసి మళ్లీ చుట్టుకోవచ్చు.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు :-
1. పెసర్ల లడ్డూలకు ఎంత బెల్లం వేయాలి?
జ. ఈ రెసిపీలో 1 కప్పు పెసర్లకు ½ కప్పు బెల్లం ఉపయోగించారు. తీపి ఎక్కువగా ఇష్టపడేవారు 1 కప్పు వరకు బెల్లం వేసుకోవచ్చు.
2. బెల్లం పాకం ఏ స్థాయిలో ఉండాలి?
జ. బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత రెండు పొంగులు వచ్చే వరకు మాత్రమే వేడి చేయాలి. చిక్కటి పాకం లేదా తీగ పాకం అవసరం లేదు.
3. పెసర్ల పిండిని ఎలా గ్రైండ్ చేయాలి?
జ. వేయించిన పెసర్లను బరకగా కాకుండా మెత్తని పిండిలా గ్రైండ్ చేయాలి. అవసరమైతే స్ట్రైనర్తో వడకట్టుకోవచ్చు.
4. లడ్డూలను ఎంతకాలం నిల్వ చేసుకోవచ్చు?
జ. ఈ పెసర్ల లడ్డూలను తయారు చేసిన తర్వాత ఒక నెల వరకు స్టోర్ చేసి ఉపయోగించుకోవచ్చు.
5. పెసర్లను ఎంత వరకు వేయించాలి?
జ. పెసర్లలోని నీరు పూర్తిగా ఆవిరైన తర్వాత లో ఫ్లేమ్పై క్రిస్పీగా మారి మంచి రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
