ఉదయం అల్పాహారం, సాయంత్రం స్నాక్స్ లేదా ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు తక్కువ సమయంలో ఏదైనా రుచికరమైన వంటకం చేయాలనుకుంటే మరమరాలతో గారెలు అద్భుతమైన ఎంపిక. మినప్పప్పు నానబెట్టాల్సిన అవసరం లేకుండా, ఇంట్లో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతో చాలా సులభంగా ఈ గారెలను తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ మరమరాల గారెలు రెసిపీ త్వరగా తయారవుతుంది కాబట్టి బిజీ రోజులలో కూడా సులభంగా చేసుకోవచ్చు. మీకు ఇష్టమైన కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీ చట్నీ లేదా ఏదైనా స్పైసీ చట్నీతో వేడి వేడిగా వడ్డిస్తే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఒక్కసారి ఈ సింపుల్ రెసిపీని ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలనిపించేంతగా నచ్చుతుంది.
మరమరాలతో గారెలు చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు :-
- మరమరాలు – 3 కప్పులు
- బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ) – 1 కప్పు
- చిక్కటి పెరుగు – ½ కప్పు (అవసరమైతే 1 కప్పు వరకు)
- నీరు – 1 కప్పు (గ్రైండ్ చేయడానికి)
- ఉల్లిపాయ – 1, సన్నగా తరిగినది
- అల్లం – కొద్దిగా, సన్నగా తరిగినది
- పచ్చిమిర్చి – అవసరానికి తగినంత, సన్నగా తరిగినవి
- కరివేపాకు – కొద్దిగా, తరిగినది
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా, సన్నగా తరిగినది
- జీలకర్ర – 1 స్పూన్
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- సోడా ఉప్పు – ఒక చిటికెడు కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ (సుమారు ¼ స్పూన్ కంటే తక్కువ)
- నూనె – డీప్ ఫ్రై చేయడానికి అవసరమైనంత
మరమరాలతో గారెలు తయారీ విధానం :-
స్టెప్ 1:
ముందుగా ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ బౌల్‌లో 3 కప్పుల మరమరాలు వేసుకోండి. వాటిలో నీరు పోసి మరమరాలు పూర్తిగా నానేవరకు సుమారు 2 నిమిషాలు ఉంచండి. తర్వాత నీటిని పూర్తిగా పిండేసి మరమరాలను ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టండి.
స్టెప్ 2:
ఒక మిక్సీ జార్‌లో 1 కప్పు బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ) వేసి మెత్తగా ఫైన్ పౌడర్‌లా గ్రైండ్ చేయండి. తర్వాత ఈ పొడిని ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకోండి.
స్టెప్ 3:
అదే మిక్సీ జార్‌లో నానబెట్టిన మరమరాలు వేసుకోండి. ఇందులో ½ కప్పు చిక్కటి పెరుగు మరియు 1 కప్పు నీరు పోసి గ్రైండ్ చేయండి. మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా పలుకులా ఉండే విధంగా గ్రైండ్ చేసుకుంటే సరిపోతుంది.
స్టెప్ 4:
తయారుచేసుకున్న మరమరాల పేస్ట్‌ను రవ్వ ఉన్న బౌల్‌లో వేసి బాగా కలపండి. రవ్వ మొత్తం పేస్ట్‌లో బాగా కలిసే వరకు కలిపి, బౌల్‌పై మూత పెట్టి 10 నుండి 15 నిమిషాలు నాననివ్వండి.
స్టెప్ 5:
పిండి నానిన తర్వాత అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేయండి. తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక చిటికెడు కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ సోడా ఉప్పు మరియు 1 స్పూన్ జీలకర్ర వేసి అన్ని పదార్థాలు సమంగా కలిసే వరకు బాగా కలపండి.
స్టెప్ 6:
గారెల పిండి సాధారణ గారెల పిండిలా గట్టిగా ఉండాలి. పిండి మరీ పలుచగా ఉంటే గారెలు ఎక్కువగా నూనె పీల్చే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే సరైన కన్సిస్టెన్సీ వచ్చేలా కలపండి.
స్టెప్ 7:
ఇప్పుడు పిండిని కొద్దికొద్దిగా చేతిలో తీసుకుని సాధారణ గారెలను ఎలా ఒత్తుతారో అదే విధంగా గారెల ఆకారంలో తయారు చేసుకోండి.
స్టెప్ 8:
డీప్ ఫ్రై కోసం ఒక బాణలిలో నూనె వేసి బాగా వేడి చేయండి. తర్వాత స్టవ్‌ను మీడియం ఫ్లేమ్ మీద ఉంచి గారెలను ఒక్కొక్కటిగా నూనెలో వేయండి.
స్టెప్ 9:
మొదట ఒక వైపు వేగిన తర్వాత రెండో వైపుకు తిప్పుతూ లైట్ గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు సమంగా వేయించండి.
స్టెప్ 10:
వేగిన గారెలను ఒక పేపర్ నాప్‌కిన్ ఉన్న ప్లేట్‌లోకి తీసి అదనపు నూనె తొలగించండి. తర్వాత మీకు ఇష్టమైన చట్నీతో వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ మరమరాల గారెలు అందరికీ ఎంతో నచ్చుతాయి.
మరమరాలతో గారెలు చేసేటప్పుడు ఉపయోగపడే చిట్కాలు :-
- మరమరాలను ఎక్కువసేపు నానబెట్టకండి. సుమారు 2 నిమిషాలు నానబెట్టడం సరిపోతుంది. తర్వాత నీటిని పూర్తిగా పిండేసి ఉపయోగిస్తే పిండి సరైన గట్టితనంతో ఉంటుంది.
- బొంబాయి రవ్వను ముందుగా మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేయండి. ఇలా చేస్తే పిండి బాగా కలిసిపోయి గారెలు చక్కటి ఆకారంలో వస్తాయి.
- మరమరాలను గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు మరీ మెత్తగా చేయకండి. కొద్దిగా పలుకులు ఉండేలా గ్రైండ్ చేస్తే రెసిపీకి సరైన టెక్స్చర్ వస్తుంది.
- పిండిని 10 నుంచి 15 నిమిషాలు తప్పనిసరిగా నాననివ్వండి.
- సోడా ఉప్పును తక్కువ మోతాదులో మాత్రమే వేయండి. ఒక చిటికెడు కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ పరిమాణం సరిపోతుంది.
- నూనె బాగా వేడైన తర్వాత మాత్రమే గారెలను వేయండి. తర్వాత స్టవ్‌ను మీడియం మంటపై ఉంచి వేయిస్తే గారెలు సమంగా ఉడుకుతాయి.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు :-
1. మరమరాలతో గారెలు చేయడానికి మరమరాలను ఎంతసేపు నానబెట్టాలి?
జ. మరమరాలను నీటిలో సుమారు 2 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. తర్వాత నీటిని పూర్తిగా పిండేసి ఉపయోగించాలి.
2. ఈ రెసిపీలో ఏ రవ్వను ఉపయోగించాలి?
జ. ఈ రెసిపీకి బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ) ఉపయోగించాలి. దానిని ముందుగా మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసి వాడాలి.
3. పిండిని ఎంతసేపు నాననివ్వాలి?
జ. మరమరాల పేస్ట్‌ను రవ్వలో కలిపిన తర్వాత 10 నుండి 15 నిమిషాలు పిండిని నాననివ్వాలి.
4. పిండి ఎలా ఉండాలి?
జ. పిండి సాధారణ గారెల పిండిలా గట్టిగా ఉండాలి. మరీ పలుచగా ఉంటే గారెలు ఎక్కువ నూనె పీల్చే అవకాశం ఉంటుంది.
