బయట ఫాస్ట్ ఫుడ్ సెంటర్లలో దొరికే డబుల్ ఎగ్ నూడిల్స్ అంటే చాలా మందికి ఎంతో ఇష్టం. అదే రుచి, అదే ఫ్లేవర్ను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీలో సాధారణంగా ఇంట్లో ఉండే నూడిల్స్, రెండు గుడ్లు, కొన్ని తాజా కూరగాయలు, మసాలాలతో ఎంతో రుచికరమైన డబుల్ ఎగ్ నూడిల్స్ తయారు చేసే విధానాన్ని తెలుసుకుందాం.
ఈ రెసిపీలో నూడిల్స్ను సరైన విధంగా ఉడికించడం, ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా సిద్ధం చేయడం, రెండు గుడ్లతో మెత్తగా పొంగిన ఆమ్లెట్ తయారు చేసి నూడిల్స్లో కలపడం వల్ల ప్రతి ముక్కలో అద్భుతమైన రుచి లభిస్తుంది. అలాగే ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, క్యాప్సికం, క్యాబేజ్ వంటి కూరగాయలను హై ఫ్లేమ్పై తేలికగా వేయించడం వల్ల వాటి క్రంచ్ అలాగే ఉండి నూడిల్స్కు మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.
డబుల్ ఎగ్ నూడిల్స్కు కావలసిన పదార్థాలు :-
- నూడిల్స్ – 1 ప్యాకెట్ (సుమారు 150 గ్రాములు)
- నీరు – 2 గ్లాసులు (నూడిల్స్ ఉడికించడానికి)
- ఉప్పు – అవసరానికి తగినంత
- ఆయిల్ – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- గుడ్లు – 2
- మిరియాల పొడి – ¼ టీ స్పూన్ (ఐచ్చికం)
- ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- క్యారెట్ – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- క్యాప్సికం – 1 (సన్నగా తరిగినది)
- క్యాబేజ్ – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
- పచ్చిమిర్చి – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4 (సన్నగా తరిగినవి)
- కారం – 1 టీ స్పూన్
- చికెన్ మసాలా – 1 టీ స్పూన్
- గరం మసాలా పొడి – ½ టీ స్పూన్
- వెనిగర్ – 1 టీ స్పూన్
- సోయా సాస్ – 1 నుండి 1½ టీ స్పూన్లు
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
డబుల్ ఎగ్ నూడిల్స్ తయారీ విధానం :-
స్టెప్ 1:
ఒక గిన్నెలో 2 గ్లాసుల నీరు పోసి, 1 టీ స్పూన్ ఉప్పు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేయండి. నీరు బాగా మరిగిన తర్వాత 1 ప్యాకెట్ (సుమారు 150 గ్రాములు) నూడిల్స్ వేసి మీడియం ఫ్లేమ్పై ఉడికించండి.
స్టెప్ 2:
నూడిల్స్ ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి వడగట్టి, వాటిపై చల్లని నీరు పోసి కడగండి. దీంతో నూడిల్స్ ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ఉంటాయి. అవసరమైతే కొద్దిగా ఆయిల్ వేసి కలిపి ఒక ప్లేట్లో పరచి ఆరనివ్వండి
స్టెప్ 3:
ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, క్యాప్సికం, క్యాబేజ్ను సన్నగా తరిగి పెట్టుకోండి. కావాలనుకుంటే బీన్స్ను కూడా సన్నగా తరిగి ఉపయోగించవచ్చు.
స్టెప్ 4:
ఒక బౌల్లో 2 గుడ్లు పగలకొట్టి వేయండి. అందులో కొద్దిగా ఉప్పు, ¼ టీ స్పూన్ మిరియాల పొడి వేసి బాగా బీట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
స్టెప్ 5:
ఐరన్ పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆయిల్ వేసి బాగా వేడి చేయండి. తరువాత గుడ్ల మిశ్రమాన్ని పోసి రెండు వైపులా బాగా కాల్చండి. ఆమ్లెట్ సిద్ధమైన తర్వాత మరీ చిన్నగా కాకుండా కొద్దిగా పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
స్టెప్ 6:
అదే పాన్లో మరో 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేసి, సన్నగా తరిగిన 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు 2 పచ్చిమిర్చి వేసి వెల్లుల్లి లైట్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించండి.
స్టెప్ 7:
ఇప్పుడు తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, క్యాప్సికం, క్యాబేజ్ను వేసి హై ఫ్లేమ్పై కేవలం ఒక నిమిషం మాత్రమే వేయించండి. కూరగాయలు పూర్తిగా మెత్తబడకుండా కొద్దిగా కచ్చాపచ్చాగా ఉండేలా చూసుకోండి.
స్టెప్ 8:
ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి సిద్ధం చేసుకున్న నూడిల్స్ను పాన్లో వేసి హై ఫ్లేమ్పైనే బాగా కలుపుతూ వేయించండి.
స్టెప్ 9:
నూడిల్స్లో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1 టీ స్పూన్ కారం, 1 టీ స్పూన్ చికెన్ మసాలా, ½ టీ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి వేసి అన్ని నూడిల్స్కు సమంగా పట్టేలా బాగా కలపండి.
స్టెప్ 10:
తర్వాత 1 టీ స్పూన్ వెనిగర్, 1 నుంచి 1½ టీ స్పూన్ల సోయా సాస్ వేసి మరోసారి బాగా కలపండి.
స్టెప్ 11:
ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న ఆమ్లెట్ ముక్కలను నూడిల్స్లో వేసి అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసేలా జాగ్రత్తగా కలపండి.
స్టెప్ 12:
చివరగా కావాలనుకుంటే సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లి కలపండి. వేడివేడిగా ప్లేట్లోకి తీసి, పక్కన సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయతో సర్వ్ చేస్తే రుచికరమైన డబుల్ ఎగ్ నూడిల్స్ సిద్ధం.
డబుల్ ఎగ్ నూడిల్స్ తయారీలో ఉపయోగపడే చిట్కాలు :-
- నూడిల్స్ ఉడికించే సమయంలో నీటిలో కొద్దిగా ఆయిల్ వేయండి. దీంతో నూడిల్స్ ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ఉంటాయి.
- నూడిల్స్ బాగా మెత్తగా ఉడికించకండి. చేత్తో నొక్కినప్పుడు సులభంగా కట్ అయ్యేంత వరకు మాత్రమే ఉడికిస్తే సరిపోతుంది.
- ఉడికించిన నూడిల్స్పై చల్లని నీరు పోసి కడగండి. ఇలా చేయడం వల్ల నూడిల్స్ విడివిడిగా ఉంటాయి.
- ఆమ్లెట్ వేయించే ముందు ఆయిల్ బాగా వేడి కావాలి. వేడి ఆయిల్లో వేస్తే ఆమ్లెట్ మంచి టెక్స్చర్తో వస్తుంది.
- నూడిల్స్ తయారీ మొత్తం హై ఫ్లేమ్పైనే చేయండి. దీంతో మసాలాలు బాగా పట్టి మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు :-
1. నూడిల్స్ ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా ఉండాలంటే ఏమి చేయాలి?
జ. నూడిల్స్ ఉడికించే నీటిలో కొద్దిగా ఆయిల్ వేయాలి. ఉడికిన తర్వాత చల్లని నీటితో కడిగి, అవసరమైతే కొద్దిగా ఆయిల్ కలిపి ఆరనివ్వాలి.
2. నూడిల్స్ను ఎంతవరకు ఉడికించాలి?
జ. నూడిల్స్ మరీ మెత్తగా కాకుండా, చేత్తో నొక్కినప్పుడు సులభంగా కట్ అయ్యేంత వరకు మాత్రమే ఉడికించాలి.
3. కూరగాయలను ఎంతసేపు వేయించాలి?
జ. హై ఫ్లేమ్పై కేవలం ఒక నిమిషం మాత్రమే వేయించాలి. అవి కొద్దిగా కచ్చాపచ్చాగా ఉంటేనే మంచి రుచి వస్తుంది.
4. ఈ రెసిపీలో ఏ సాస్లు ఉపయోగించారు?
జ. ఈ రెసిపీలో వెనిగర్ మరియు సోయా సాస్ ఉపయోగించారు. ఇవి నూడిల్స్కు మంచి ఫ్లేవర్ను ఇస్తాయి.
